De flesta viltåkergrödor består av växter som vissnar på hösten, men det finns några arter som står gröna under den tid på året då viltet behöver dem som bäst. Fodermärgkol, foderraps vanlig raps, råg och vitklöver är arter som kan förse viltet med gröna växtdelar från höst till vår.
Fodermärgkol och foderraps tål ner mot 8 – 10 minusgrader innan de fryser. De betas oftast ner hårt under hösten, men de rester som blir kvar och snöar över brukar vara attraktiva för rådjur och harar under vintern igenom. Om inte snön blir allt för djup brukar djuren gräva fram och gnaga i sig de lämnade stjälkarna. Vanlig raps som sås på förhösten brukar snöa över helt i början av vintern, men så länge inte alltför kraftig skare täcker marken brukar djuren krafsa fram de gröna stjälkarna och bladen under snön.
Fodermärgkol kan sås under maj – juli med ett radavstånd på 40 – 50 centimeter. Tidig sådd i maj ger stora och grova plantor som oftast betas ner tidigt av älg på hösten, medan en senare sådd i juli ger mindre och mjällare plantor som mer uppskattas av rådjuren. Fodermärgkolen betas mycket begärligt av allt klövvilt men även hare.
Foderrapsen kan sås grunt i rader för att underlätta ogräsbekämpning, men kan också bredsås tidig höst. Foderrapsen är mycket proteinrik och uppskattas av många viltarter.
Vitklöver är en av våra bästa viltåkergrödor och uppskattas av både klövvilt, hare och fälthöns. Rödklöver blir större och kraftigare än vitklöver men uppskattas inte på samma sätt av rådjuren. Vitklöver gynnar dessutom många arter, bland annat klövvilt, vildsvin och fältvilt. När det gäller råg, så spelar det ingen större roll vilken sort man använder. Midsommarråg eller vanlig råg är sorter som båda ger ett smakligt grönt foder under höst och vår.